حلوة الكويغطات بالشكلاط

المقادير

- زلافة لوز مقلي ومطحون + 2 صابلي مطحونين او هرنيس + نسلي + شكلاط + شوية لوز مصلوق و مقلي 

ومهرمش للتزيين

طريقة تحضر حلوة الكويغطات بالشكلاط:

نخلطوا اللوز + صابلي ونجمعوهم بنسلي ونديروا كويرات فكويغطات ونزينوهم بالشكلاط 

والصور للتوضيح أكثر

بيتي فور بكيس حلواني

 المقادير

 

1 كوب زبد لين
3/4 كوب سكر بودرة

1 بيض
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 2 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة بكينج بودر
مكسرات ومربي وشيكولاتة للتزيين

الطريقة

 يُسخن الفرن على درجة حرارة 160 مئوية
  يُخفق الزبد مع السكر في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة عالية حتى يُصبح ابيض اللون
  يُضاف البيض والفانيليا للخليط مع الاستمرار في الخفق
  يُخلط الدقيق مع البكينج بودر ثم يُضاف الخليط تدريجياً لخليط الزبد مع التقليب بخفة حتى نحصل على عجين لين متجانس
  يُوضع العجين في كيس حلواني (أقماع مختلفة) وتشكل حسب الرغبة في الصاج مع ترك مسافات
  يُخبز البيتي فور في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج 

  يُترك ليبرد تماماً ثم يُزين البيتي فور بالمسكرات ، المربي ، الشيكولاتة أو الفواكه المجففة حسب الرغبة

الفقاص بالزبيب و اللوز

المقادير :

نصف كيلو من سكر الصقيل
نصف كأس شاي من الزبدة المذابة
3 بيضات
نصف كأس شاي من الزيت
ربع كيلو من اللوز المسلوق و المطحون مرتين
ربع كيلو من الزبيب بدون عضم
2 أكياس من خميرة الحلوة
2 أكياس من سكر الفانيلا
750 جرام من الطحين

طريقة التحضير :

يخفق البيض مع السكر الصقيل إلى أن يصبح المزيج أبيض . يضاف إليه الزبدة المذابة و الزيت مع مواصلة التحريك .

يضاف إليه سكر الفانيلا و الخميرة و الزبيب تم يضاف الطحين شيئا فى شيئا حتى الحصول على عجينة لينة و رخوة تم نجعل هذا العجين قضبان غليظة تصفف على صفيحة مزيت و تطهى نصف الطهي مدة 15 دقيقة تقريبا تم تخرج من الفرن و تترك مدة 12 ساعة ، تم تقطع إلى دوائر تصفف في صفيحة و تحمر في الفرن مدة 10 دقائق .

 

.

J’aime

**طريقة عمل المافن بكريمة الحامضةوالليمون والعسل والذرة**

المكونات
6 ملاعق الطعام زبدة غير مملح ، ذابت ، بالإضافة إلى أكثر للتشحيم
2 بيضة كبيرة
1 كأس كريمة حامضة
1 / 4 كوب الحليب
1 / 3 كأس عسل
1 الليمون ، وعصير
1 / 2 كوب طحين لجميع الأغراض
1 1 / 4 كوب دقيق الذرة
1 ملعقة شاي مسحوق الخبز
2 ملعقة شاي ملح

طريقة التحضير
سخن الفرن إلى 150 درجة. تدهن الصينية لمافن بالسمن والدقيق
.
أولا إعداد خليط الرطب. في زبدية كبيرة خفق البيض ، كريمة الحامضة الزبد المذوبة ، والحليب ، والعسل ، وعصير الليمون قشرة ليمون. في الخليط منفصلةفي زبدية كبيرة وتخلط حتي تمتزج جيدا

المكونات الجافة.يخلط الدقيق ودقيق الذرة ومسحوق البودر والملح

ويضاف الي الخليط الرطب وتخلط مع عدم المبالغة في الخلط ثم تملء نحو 2 / 3 إلى 3 / 4 كوب وتخبز لمدة 20الي 25دقيقة حتي تصبح ذهبية اللون وتخرج من الفرن والسماح لها ان تبرد تزال من الصينية وتقدم **

** بسكويـــــــــــــت اللـــــــــــــوز **

المقاديــــــــــــــــر:
250 غرام دقيق
125 زبدة
كوب لوز مطحون
كوب صغير سكر
نصف كوب
ماء زهر
ملعقة صغيرة بكن باودر
سكر بودرة

الطريــــــــــــــــــــقة:
نمزج الزبدة مع السكر ثم نضيف ماء الزهر ثم باقي المكونات الى ان نحصل على عجينة لينة ....ناخذ كويرات ونضغطها في القالب كي تخرج لنا بالشكل الواضح في الصورة....ندخلها الفرن الى ان تبدا في الاحمرار نخرجها ونرشها بالسكر البودرة 

** بسكويت مع شوكلاته **

المقادير
حليب
1 زبده
2 بسكويت
شوكلاته سائلة.او مكعبات تقوم باذابتها

الطريقه

نطحن البسكوت ويكون ناعم
ونضيف معاه علبه الحليب والزبده بعد ما نذوبها وراح تكون مثل العجينه
ناخذ نصف الخلطه (العجينه) ونفردها على القصدير
ويكون فيه شوي زيت حتى لا تلتصق بالقصدير
تضع الشوكلاته على البسكويت
ضعها على صينية وبعدها في الفريزير
حتى تجمد الشوكلاته
وبعدها نحرجها من الفريزير ونلف القصدير
بعد الانتهاء من لفها دخليها للفريزر
وطلعيها وقت التقديم وازيلي القصدير عنها
وقطعيها قطع متساويه

تقدم وهي باردة مع القهوه

دوائر بالللوز

**بسكويت النجوم**

بسكويت النجوم نوع من الحلويات الشرقية ، ويستغرق تحضير المكونات نصف ساعة، وأما طهيه فلا يزيد عن عشر دقائق، والكمية التالية تكفي لستة أشخاص.

المكونات:
كوب مربى للحشو، نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون، ربع ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة، 2 صفار بيض، نصف كوب سكر ناعم، ثلاث أرباع كوب زبدة طرية، 2 كوب من دقيق الحلويات.

أما طريقة التحضير:

- ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
- أحضري صواني قصيرة الحافة.
- على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق انخلي الدقيق.
- في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر الناعم، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يصبح الخليط هشا وكريمي القوام.
- أضيفي صفار البيض والفانيليا، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يختفي البيض.
- أضيفي خليط الدقيق، الملح والهيل، ثبتي مضرب التقيلب و شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتجمع المواد وتتكون لديك عجينة لينة وناعمة. لا تشغلي لمدة طويلة، فقط لتتكون العجينة.
- شكلي العجينة على شكل قرص وغلفي بقطعة من النايلون وضعي في البراد لمدة ساعة تقريباً أو طوال الليل.
- أحضري قطعتين من ورق الزبدة، وقطاعات بسكويت على شكل نجمة أو حسب ما ترغبين من الأشكال، أحضري قطاعة بسكويت على شكل دائرة ايضاً.
- ضعي نصف كمية العجينة وضعيها على قطعة من ورق الزبدة.
- ضعي القطعة الثانية فوق العجينة وباستعمال النشابة مدي العجينة لتصبح بسماكة ٤ ملم تقريباً.
- باستعمال القطاعة المستديرة قطعي العجينة إلى عدد زوجي من الدوائر.
- جمعي بقية العجينة وشكليها على شكل قرص صغير.
- لا تعجني العجينة فقط جمعيها ودعيها لترتاح قليلاً قبل إعادة تشكيلها.
- باستعمال القطاعة الصغيرة التي على شكل نجمة إقطعي نجمة في وسط الدائرة.
- ضعي قطع العجينة في الصواني مع ترك مسافة ١ بوصة بين كل قطعة والأخرى.
- ضعي الصواني في الفرن لمدة ١٠ دقائق ليصبح لون قاع قطع البسكويت ذهبي فاتح.
- أخرجي البسكويت من الفرن ودعيه يبرد تماما قبل التشكيل.
- باستعمال سكين معدنية عريضة وزعي المربى على القطع المستديرة من البسكويت.
- ضعي قطعة البسكويت التي فيها زخرفة النجمة على القطعة المستديرة واضغطي عليها بخفة لتلتصق

ملفوف اللوز والجوز

حلوة في دقائق من اسهل مايكون

المقادير

اربع علب هرنيس (بسكويت)

2 علبتين حليب نستله

3 معالق كاكاو

الكوك للتغطية

اكواب ورقية للتقديم

طريقة

    نطحن البسكويت ناعم

ثم نضيف عليه حليب نستله

ثم نضيف الكاكو

ونخلطهم جيدا حتى يصير سميك

ثم نعمل كويرات ونضعهك فالكوك حتى يتغطوا

وفالاخير تقدم على هدا الشكل

بـــســكـويـت المـــربـى..بدون بيض

المقادير..
1 كوب زبد لين/ نصف كوب سكر بودرة / 1 و نصف كوب دقيق ذاتى التخمير
فانيليا / نوع مربى حسب الرغبة(استخدمت مربى التوت ).

الطريقة..
نضيف الزبد + السكر المنخول..
نخفق حتى يصبح كريمى فاتح..ثم نضيف الفانيليا..

نضيف الدقيق ذاتى التخمير..
نخفق حتى يختفى الدقيق(ستكون العجينة مثل الفتات نوعا لكن نلمها باليد)
تُشكل على هيئة دوائر صغيرة(مهم لانها تنفش).لانها تنتفخ
و توضع فى صاج مبطن بورق زبد..
نضغط ببطء فى المنتصف لعمل حفرة صغيرة ثم نضع القليل من المربى..
تخبز فى فرن حار لمدة 15 دقيقة فقط..
و بعد خروجها تترك لتبرد ثم نضع قليل من المربى مرة اخرى

مربعات باللوز

عجين:
4 أكواب دقيق + كوب من مركرين + قبصة ملح + 4 ملاعق كبار ماء زهر + معلقة كبير سكر. تعجن دقيق + مركرين +ماء زهر + أصفر بيضة+ عسل للحصول عل عجين رطب ومتماسك .

حشوة
500غ لوز مسلوق مقشرمطحون مع 200غ سكر سنيدة +قليل من قرفة +قبصة مسكة +2ملاعق كبار زبدة + ماء زهر.نخلط مقادير ونعمل منها كويرات صغيرة .

يمدد عجين جيدا نقطع دوائر ونضع وسطها كويرة صغير من عجينة لوز تجمع زواية اربع إلى وسط ونغلق فتحات بضغط باصابع تزين بواسط ملقط مسنن خاص بحلوى(قرفا سة)ثم نضع وسطها لوزة تطهى في فرن متوسط

بسكويت دموع الشوكولا

المقادير

زبدة في حرارة الغرفة ثلث كوب

جبنة فيلادلفيا 100غ

سكر ثلاثة أرباع الكوب

صفار بيضة

عصير برتقال ملعقتا طعام

دقيق متعدد الاستعمالات كوب وربع الكوب

باكينغ باودر ملعقتا طعام

ملح ربع ملعقة صغيرة

برش جوز الهند 2.5 كوب

شوكولاته (على شكل دموع Hershey's Kisses) علبة وزنها 270غ

طريقة التحضير

تخفق الجبنة القشدية مع الزبدة والسكر للحصول على قوام قشدي. 

يضاف صفار البيض وعصير البرتقال ويخلط المزيج.

يضاف الدقيق والباكينغ باودر والملح وبرش جوز الهند.

يقرص الخليط إلى كرات بحجم حبات الجوز. تغمس هذه الكرات في برش جوز الهند ثم تصف على ورق بارشمان في صينية خبز.

تخبز الصينية في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تصبح وردية اللون.

تخرج الصينية من الفرن وتوضع دمعة شوكولا في وسط كل قطعة بسكويت فاترة.

تترك قطع البسكويت لتبرد وتصبح في حرارة الغرفة

بسكويت بالمربى

كرات جوز الهند باللوز

المقادير:
1- كيس جوز الهند مبشور أو 500 غرام2- علبة كبيرة حليب مركز محلى3- لوز

الطريقة:
- يوضع جوز الهند في إناء ثم يُصب عليه الحليب المركز ثم يكوّر و توضع عليه حبة لوز

التزيين إختياري:
يمكن وضع كاجو أو فستق بدلاً منه و يمكن تركه بدون تزيين ...ثم يوضع في الفرن حتى يحمر ...

الغريبه

طريقة العمل والمقادير
1 كوب سمن
ا كوب سكر مطحون
تنخلط مع بعض
ويضاف الدقيق بالتدريج الى ان تصير عجينه متماسكه((حسب الرغبه يعني لحد ماتتماسك العجينه ماله مقدار)))
ثم تكور وتزين باللوز او الفستق وهذي
صورتها بعد الخبز

مثلثات باللوز

غريبة بلدية

حلوى بالبندق

بحلاوة...بالجوز واللوز

فقاص باللوز والزبيب

غريبة الجنجلان

حلوى النيسكافي والشوكولا

المقادير

500 غرام زبدة

4 ملاعق كبيرة سكر بودرة

ملعقة صغيرة بكنج باودر

4 ملاعق نسكافيه

1 كلغ دقيق تقريبا

500 غرام شوكولا

كوب لوز محمص ومجروش

علبة حليب مركز نضعه في طنجرة

الضغط وسط الماء لمدة ساعة..

حتى نحصل على توفي..

الطريقة

تخلط الزبدة جيدا مع السكر والنسكافيه و يضاف البكنج باودر ثم

الدقيق شيئا فشيئا حتى نحصل على عجينة لينة ....

تقطع دوائر .....تدخل الفرن الى ان تتحمر...

لما تبرد ندهن كل دائرة بملعقة من التوفي ونغطيها بدائرة اخرى

الى ان ننتهي من كل الدوائر...

نغطي الدوائر بالشوكولا ونزينها باللوز

الكعك

زليجااااااااات.... اللوز

حلوى بالثمر

الغريبية بالزبيب

المقاديـــر

2صفار البيض
250 زبدة
كأس من الزيت
كأس من السكر
كأس من الزبيب مرطب ف شوية ماء الزهر
2 سكر لفاني
الطحين على حسب الخليط

نخلط الزبدة + سكر+بيض+الزيت+لفاني....نخلطهم حتى يندمجو مع بعضهم

و من بعد نضيف الزبيب

وفي النهاية نضيف الطحين حتى تجمع العجينة

و من بعد يكون شكلها على شكل غربية او ممكن استعمال مرشم ...و يكن عملها في صينية الفرن تكون مدهونةأو تكون فبها الورق الخاص ..نستفها وندخلها للفرن يكون سخون على درجة حرارة 180لمدة 15 دقيقة حتى 20 دقيقة حتى ترجع لونها مدهب كما في الصورة

وهذا الشكل النهائي
و أنا زينتها بالسكر بودرة وهذا شيء اختياري

بسكويت لانكشير

فرنيات اللوز

ماكرون

غزيبة بالوز

المقروط المغربي

الفقاص بالشكلاط

المقادير
8 البيضات
كاس ونصف سكر كلاصي
كاس ونصف زبدة مدوبة
زلافة لوز مطحون
3 خميرات
1 فاني
100 غ شكلاط غبرة
كيلو طحين

الطريقة
تخلط جميع المقادير الا الشكلاط تم تقسم العجينة الى اثنين نصف يبقى ابيض والنصف الاخر نضيف اليه الشكلاط غبرة
نبسط العجينة البيضاء وكدا لي فيها الشكلاط ونضع لي فيها الشكلاط هي لي فوق ثم تلوى على شكل قضيب وتوضع في طاوة الفرن المدهونة وتدخل الفرن نصف طيبة ونتركها حتى الغد ثم تقطع وترجع الفرن حتى تتحمر

حلوى بقلاوة دائرية

250غ لوز مسلوق مقشر مقلي مطحون+ 250غ جوز مهرمش رقيق+ قرفة +100غ
سكركلاصي+ نصف كاس زبدة +2ملاعق من ماء زهر + 250غ عجين مورق .
تخلط مقادير جيدا . تبسط العجين . نعمل من خليط قضيب حسب حجم مرغوب نضعه وسط العجين للحصول على شكل اسطواني . 
تدخل لثلاجة حتى تماسك تقطع دوائر تدهن بزبدة يدخل فرن متوسط حتى يتحمر. ثم تسقى بعسل ساخنة ممزوج بماء زهر.

حلوة الحلزون التونسية

المقادير :

200 غرام من اللوز المدقوق والمغربل جيداً + 250 غرام من السكر الناعم + 1او 2 بياض بيض + ماء زهر .

للتزين : شكولاته ذائبة سوداء .

الطريقة :

1- في أناء كبير شوي اخلط اللوز والسكر الناعم , ونضيف اليه بياض البيض وماء الزهر لنحصل على عجينه ملساء سهلة الاستعمال .
2- نقسم العجينه إلى كريات متساوية .
3- نشكل حربوشين للحلزونه الأول عريض وقصير ليعطيك جسم الحلزونه و شكلي قرينه في القمة , آما الحربوش الثاني يكون طويل حوالي 20 سم رقيق .
4- لفيه بشكل حلزوني وضعيه على الحربوش الأول .
5- بواسطة ريشة أو إبرة نظيفة خططي بالشكلاته الذائبة .
6- وتوضع في الطاجين مدهون بالزيت أو السمن وتوضع في فرن متوسط الحرارة إلى أن تتصفر وتنضج , وتقدم

غُريّبة بدقيق بالسميد الناعم

المقادير :

2 بيض 
1 كوب زبدة لينة
1 كوب سكر بودرة
1 كوب دقيق
2 كوب دقيق سيمولينا ( سميد ناعم )
½ ملعقة صغيرة ماء ورد أو ڤانليا ( بندق-فستق-كرز-لوز) للتزيين -

الطريقة :

يُخفق البيض في وعاء عميق باستخدام المضرب الكهربائي.

تُخفق الزبدة جيداً في وعاء آخر حتى تصير كالقشدة ويبيض لونها.

يضاف السكر البودرة تدريجياً ويستمر في الخفق.

يُضاف البيض المخفوق مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس كل المكونات.

يُخلط الدقيق و دقيق السميد وماء الورد أو الڤانليا.

يضاف الدقيق تدريجيا إلى خليط الزبدة حتى يتكون عجين لين وناعم.

تُشكل على هيئة كرات صغيرة وترص في صينية على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز.

توضع المكسرات في وسط كل كرة بالضغط الخفيف عليها.

تُخبز في فرن هادئ درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15 - 20دقيقة، ويجب عدم تغير لونها.

تُترك لتبرد تماما، ثم ترص في طبق التقديم.

حلوى بالماركرين والفرماج

المقادير:

250غرام الزبده
ملعة كبيرة سكر سنيدة
4الفرماجات
خمارة ديال الحلوة
الدقيق حسب الخليط
و للتزيين سكر كلاسي

الطريقة:

نخدمو مزيان الزبده و سنيده حتى نحصلو على كريمة نضيفو الفرماج
و خميرة الحلوة و دقيق و نخلطو مزيات حتى يتمازج الخليط
حربلي العجين و قطعيه كما تتقطعي الفقاس او القريشلات
دخليهم الفران
و الى خرجو مرمديهم في السكر كلاسي
و بالهناء والشفاء
فهي سهلة جدا واقتصادية ، وكذلك لذيذة

حلوى لقيمات

عجين ( 200غ كريمة طرية + قبصة ملح+معلقة حساء سكر ويجمع الكل ب250غ دقيق) .

500غ عقدة لوز بدون إضافة بيضة وقرفة كل عجينة ملونة تكون بنكهة (ليمون -فانيلا - فسدق) (ملوينات غدائية :احمر-اصفر - اخضر) 

تقسم عقدة لوز 3 اجزاء كل واحد بلون تعمل منه كويرات صغيرة .
نقطع العجين بناعورة مثلتات نضع في كل واحد 3كويرات نجمع زواية ثلات نتبث بحبة قرنفل ثم تدخل فرن حتى تطهى العجين . ثم ندهنها بمربى مشمش ساخنة او نباج

حلوة القبعة

المقادير
العجينة
-3 كيسان فرينة
-1 كاس سمن ذائب
-4/1 كاس سكر ناعم
-قليل من الملح
-ماء الزهر

الحشو -2 كيسان لوز مطحون متوسط
-1 كاس جوز مطحون متوسط
-1 كاس سكر عادي
- ملعقة صغيرة قرفة
- عطر الفانيلا
-ماء الزهر
- عسل

طريقة التحضير :
بداية نمزج مقادير العجينة الفرينة + السكر + الملح +السمن الذائب بواسطة راحة اليد ثم نضيف ماء الزهر للحصول على عجينة متماسكة. ( او ممكن نستعمل لهذا الحلوى عجينة كعب الغزال)
- أما الحشو فنمزج اللوز مع الجوز + السكر + القرفة + الفانيلا و أخيرا ماء الزهر ليصبح متماسك
- نفرد العجينة لى سمك 2 سم ثم و بواسطة القالب نقطع دائرتين
نشكل دائرة من الحشو نضعها في أحدى الدائرتين ثم نضع الدائرة الثانية فوقها